豆腐伝来の地として、地場産業の復興

豆腐と言えば京都をイメージする人が多いですが、実は日本の豆腐伝来の地は奈良であることはあまり知られていません。もっと奈良の豆腐の事をたくさんの人に知ってもらうとともに、どんどんなり手が減っている地場産業の継承に繋がればと思い、奈良の在来種を使った、真の奈良県産豆腐作りを新しく始めました。奈良は昔から旨いもんなしと言われてきましたが、このプロジェクトを通して奈良にもこんな美味しいもんがあるんだということを知ってもらうことで、奈良の農業や産業ももっと活性化していきたいと考えています。